Nos grades de Matcha.

Notre Matcha suprême de qualité cérémonielle est fabriqué exclusivement à partir de feuilles de thé de première récolte, soigneusement sélectionnées pour garantir la plus haute qualité. Le mélange de qualité cérémonielle combine des feuilles de première et de deuxième récolte, tandis que le mélange biologique peut inclure des feuilles de différentes récoltes, en fonction de la qualité saisonnière et de la disponibilité des matières premières.

La qualité exceptionnelle de notre matcha commence à la source. Nous nous approvisionnons exclusivement en matcha de la préfecture de Kagoshima, au Japon , une région réputée pour son sol volcanique fertile et sa tradition séculaire de culture du thé . Le climat chaud et humide et les terres riches en nutriments créent l'environnement idéal pour cultiver un matcha vibrant et savoureux . Découvrez-en plus sur nos pratiques d'approvisionnement et de durabilité sur notre page Origine et production du matcha .

Qu'est-ce que le Matcha ?

Le matcha est une poudre de thé vert finement moulue qui fait partie de la tradition japonaise depuis plus de 800 ans . Utilisé à l'origine par les moines bouddhistes pour la méditation, il est aujourd'hui apprécié pour sa combinaison unique de caféine naturelle et de L-théanine , qui favorise à la fois la vigilance et la relaxation .

Contrairement au thé ordinaire, le matcha est fabriqué en broyant des feuilles de thé entières cultivées à l'ombre , préservant ainsi tous leurs nutriments et antioxydants . C'est l'un des aliments naturels les plus riches en antioxydants , avec une valeur ORAC nettement supérieure à celle des baies de goji, des grenades ou des myrtilles, ce qui en fait un puissant allié contre les radicaux libres et les dommages cellulaires .

Avec son goût umami riche et sa texture onctueuse , le matcha est apprécié dans les cérémonies de thé traditionnelles, les lattes et diverses créations culinaires . 🍵

Thé Matcha : authentique ou faux.

Tous les matchas ne se valent pas. Comme les autres thés, il existe différents niveaux de qualité , déterminés par la région de culture , les techniques agricoles et les méthodes de transformation. Le meilleur matcha est fabriqué à partir de feuilles de Tencha cultivées à l'ombre , soigneusement moulues à l'aide de moulins à pierre en granit pour obtenir une poudre verte lisse et vibrante .

Comment identifier un matcha de haute qualité

Arôme – Le matcha de qualité supérieure a un parfum doux, crémeux et légèrement herbacé en raison de sa teneur élevée en L-théanine et en acides aminés. Les poudres de thé vert de mauvaise qualité, souvent étiquetées à tort comme matcha, manquent de ces acides aminés, ce qui donne un goût dur et amer.

Couleur et texture – Le matcha authentique a une couleur vert émeraude brillante et une texture ultra-fine avec une taille de particules comprise entre 5 et 17 micromètres , ce qui le rend doux et lisse au toucher. Le matcha d'imitation, souvent fabriqué à partir de feuilles de thé vert standard, apparaît brun jaunâtre et rugueux au toucher.

Ingrédients et effets – Le vrai matcha est riche en L-théanine, en chlorophylle et en antioxydants , favorisant une concentration calme et une énergie durable . Le faux matcha, fabriqué à partir de feuilles de thé vert standard (y compris les tiges et les veines), n’a pas ce profil nutritionnel complet et a des effets plus faibles .

Pourquoi l’authenticité est importante

Le véritable matcha provient exclusivement du Japon , où les feuilles de Tencha sont soigneusement ombragées avant la récolte, ce qui augmente leur teneur en chlorophylle , en acides aminés et en antioxydants. Le matcha traditionnellement moulu sur pierre conserve sa valeur nutritionnelle et son goût doux, contrairement aux imitations traitées mécaniquement.

Pour un matcha pur, biologique et de haute qualité , choisissez toujours du matcha japonais authentique provenant de fermes réputées. Nous vous encourageons à tester tout matcha que vous essayez en suivant le processus ci-dessous. Essayez le Stroke Test avec le matcha Nawo et si vous n'êtes pas satisfait, nous vous rembourserons votre achat, sans poser de questions.

Le test de l'AVC Matcha

Le terme « matcha » n'étant pas protégé, de nombreux thés de mauvaise qualité transformés industriellement sont vendus à tort comme du matcha. Un simple « test de la touche » peut aider à identifier le matcha authentique :

1️⃣ Placez une petite quantité de poudre de matcha sur une surface sèche.
2️⃣ Utilisez votre doigt pour appliquer délicatement la poudre.
3️⃣ Le matcha authentique s'étalera en douceur et créera un trait doux et uniforme.
4️⃣ Le faux matcha apparaîtra granuleux et irrégulier, indiquant une mouture plus grossière.

Matcha de la NAWO