Le matcha est devenu incontournable dans de nombreuses cafés. Les clients l’apprécient pour son goût, ses bienfaits santé et son aspect visuel tendance.
Mais avec la montée en popularité du produit, trouver un fournisseur de matcha fiable et de qualité professionnelle devient un vrai défi.
Dans ce guide, on partage avec vous des conseils pratiques pour bien choisir le meilleur matcha pour votre café – des formats aux qualités, en passant par les techniques de préparation qui font la différence.
Quel format de matcha pour votre café ?
Chez NAWO Routines, nous proposons uniquement des sachets de 250 g, spécialement pensés pour les cafés, brunchs et établissements du secteur HORECA.
Pourquoi ce format ?
- Il permet de garder le matcha frais plus longtemps
- Il permet de préparer entre 50 et 80 matcha lattes, selon la dose (3 à 5 g par boisson)
- Il évite d’ouvrir de gros sachets qui perdent rapidement couleur et arôme
Un format pratique, efficace et parfaitement adapté à un usage quotidien professionnel.
Quel type de matcha professionnel choisir ?
Tous les matchas ne se valent pas. La couleur, la mouture, la récolte et l’origine ont un impact direct sur le goût et la qualité.
C’est pourquoi nous proposons trois types de matcha japonais en poudre, pour différents niveaux d’exigence :
1. Matcha Bio pour Baristas: Douceur, équilibre et facilité d’intégration. Parfait pour les lattes au lait végétal.
2. Matcha Cérémoniel: Saveur plus intense et couleur vert vif. Idéal pour les recettes élaborées ou les boissons glacées.
3. Matcha Cérémoniel Suprême Bio: Notre produit le plus haut de gamme : feuilles issues de la première récolte, arôme intense, couleur émeraude et texture soyeuse. Pour les cafés les plus exigeants.
☕ Conseils de Barista pour un Matcha Latte Parfait
Au-delà de la qualité du thé, ce sont les petits détails qui font la différence en tasse :
🥄 Préparez une pâte avant de fouetter
Avant d’ajouter l’eau ou le lait, mélangez le matcha avec un peu d’eau à température ambiante pour former une pâte lisse. Cette méthode :
- Évite les grumeaux
- Amplifie l’umami et les arômes du matcha
- Améliore la texture de la boisson
- Permet de contrôler l’intensité en ajustant la consistance
Une fois la pâte prête, ajoutez l’eau chaude ou le lait et fouettez.
💧 Utilisez une eau de qualité
L’eau joue un rôle crucial dans la réussite de votre matcha. Minéraux, pH et température influencent fortement le goût.
Conseils pratiques :
- Utilisez une eau filtrée ou faiblement minéralisée
- Évitez l’eau dure (qui altère les arômes et le rendu visuel)
- Température idéale : entre 70 °C et 80 °C, pour ne pas brûler le thé et préserver sa douceur naturelle
Plus l’eau est pure et douce, plus l’umami, la fraîcheur et la douceur du matcha seront perceptibles.
🥛 Choisissez le bon lait
Le lait influence énormément le goût final. Voici nos préférences :
- Lait d’avoine – crémeux, légèrement sucré, parfait pour valoriser l’umami
- Lait de soja – doux, laisse le thé s’exprimer
- Lait d’amande – goût plus fort et grillé, peut masquer la finesse du matcha
Ou optez pour du lait entier, comme au Japon.
Et sincèrement : je n’ai jamais goûté un lait de vache aussi bon que celui que j’ai bu au Japon.
Vous cherchez un fournisseur de matcha pour votre café ?
Chez NAWO Routines, nous sommes spécialisés dans le matcha pour baristas et établissements HORECA.
✅ Importation directe du Japon
✅ Livraison rapide dans toute l’Europe
✅ Service personnalisé et tarifs professionnels
Si vous souhaitez acheter du matcha en vrac, recevoir un échantillon ou obtenir notre catalogue pro, contactez-nous.
