A origem do nosso Matcha.

Na Nawo, selecionamos matcha premium de regiões cuidadosamente escolhidas no Japão, Coreia e China, trabalhando em estreita colaboração com produtores experientes e parceiros de confiança. Provamos vários lotes a cada estação para selecionar apenas o que realmente se destaca.

Cada origem traz o seu carácter: o matcha japonês oferece umami refinado e equilíbrio suave, o matcha coreano apresenta doçura limpa e delicada, enquanto o matcha chinês acrescenta perfis mais intensos e ligeiramente tostados. Com cultivares premium e parcerias de longo prazo, escolhemos matcha de cor verde vibrante, aroma rico e qualidade consistente.

Seguimos uma abordagem orientada pela qualidade, avaliando cor, sabor e textura em cada lote. Na Nawo, entregamos matcha excecional, guiados por experiência, transparência e seleção cuidadosa.

Cultivo e colheita de Matcha.

Sombreamento para sabor aprimorado

Duas a quatro semanas antes da colheita, as plantas de chá Tencha são cobertas com redes escuras, reduzindo a exposição à luz solar em 90% . Isso aumenta a produção de clorofila , dando ao matcha sua cor verde vibrante e sabor doce .

Colheita e Processamento Inicial

Em abril , folhas de chá jovens e frescas são colhidas à mão e rapidamente transportadas para fábricas de pequena escala. As folhas são cozidas no vapor para evitar a fermentação e depois secas a até 180°C , reduzindo seu peso em 80% , formando “Aracha” (chá cru).

Seleção e Refinamento

O chá cru passa por uma triagem meticulosa com base na cor, textura e sabor . Os talos e veias são removidos, deixando apenas a polpa pura da folha para o matcha da mais alta qualidade.

Moagem de pedra para a perfeição

Usando moedores de pedra de granito feitos à mão , o chá Tencha é finamente moído em matcha. Cada moedor leva uma hora para produzir apenas 40g de matcha , garantindo ótima preservação de cor, sabor e aroma.

🌿 Da fazenda à xícara, nosso matcha é elaborado com cuidado, tradição e excelência.