O matcha tornou-se um ingrediente essencial em muitos cafés. Os clientes adoram pelo sabor, pelos benefícios para a saúde e pela sua estética moderna.
Mas com o aumento da procura, encontrar um fornecedor fiável de matcha de alta qualidade para uso profissional nem sempre é fácil.
Neste guia, partilhamos dicas práticas para o ajudar a escolher o matcha ideal para o seu café – desde os formatos e tipos, até aos pequenos detalhes que elevam a qualidade de cada chá.
Que formato de matcha é o mais indicado para o seu café?
Na NAWO Routines, trabalhamos exclusivamente com sacos de 250 g, desenvolvidos especialmente para utilização profissional em cafés, brunches e negócios do canal HORECA.
Este formato permite:
- Manter o matcha sempre fresco
- Preparar entre 50 e 80 matcha lattes, dependendo da dose (3 a 5 g por bebida)
- Evitar grandes embalagens que perdem aroma e cor rapidamente
É uma opção prática, eficiente e adaptada ao ritmo do dia a dia de um café.
Que tipo de matcha profissional escolher?
Nem todos os matchas são iguais. Cor, moagem, colheita e origem influenciam diretamente o sabor e a textura.
Por isso oferecemos três tipos de matcha japonês em pó, pensados para diferentes perfis e níveis de exigência:
1. Matcha Orgânico para Baristas: Equilibrado, suave e fácil de preparar. Ideal para matcha latte com bebidas vegetais.
2. Matcha Cerimonial: Sabor mais intenso e cor verde viva. Perfeito para bebidas frias ou receitas criativas.
3. Matcha Cerimonial Supremo Orgânico: O nosso produto premium: feito com folhas da primeira colheita, aroma intenso, cor esmeralda e textura cremosa. Para cafés que exigem o melhor.
☕ Dicas de Barista para um Matcha Latte Perfeito
Mais do que o produto, são os detalhes que fazem a diferença na experiência final:
🥄 Faça uma pasta antes de bater
Antes de adicionar água ou leite, misture o matcha com uma pequena quantidade de água à temperatura ambiente, formando uma pasta lisa. Esta técnica:
- Evita grumos
- Realça o sabor umami e o aroma do matcha
- Melhora a textura, tornando o latte mais cremoso
- Permite ajustar a intensidade ao seu gosto
Depois de obter uma pasta homogénea, pode adicionar a água quente ou o leite e bater.
💧 Use água de boa qualidade
A qualidade da água influencia diretamente o sabor do matcha. Minerais, pH e temperatura são fatores cruciais.
Recomendações:
- Use água filtrada ou de baixa mineralização
- Evite água dura, que pode alterar o sabor e a cor
- A temperatura ideal da água é entre 70 °C e 80 °C, para manter a doçura natural e evitar queimar o matcha
Quanto mais pura e leve a água, mais claramente se sentem o umami, a doçura e a frescura do chá.
🥛 Escolha o leite certo
O tipo de leite também influencia bastante o resultado final. As nossas sugestões:
- Leite de aveia – cremoso, ligeiramente adocicado e neutro; valoriza o matcha
- Leite de soja – leve e suave, deixa o sabor do matcha sobressair
- Leite de amêndoa – mais intenso, pode sobrepor-se ao sabor do chá
Ou então use leite de vaca gordo, como se faz no Japão.
E sinceramente: nunca bebi um leite de vaca tão bom como o que provei no Japão.
Procura um fornecedor de matcha para o seu café?
Na NAWO Routines, somos especializados em matcha para baristas e negócios profissionais (HORECA).
✅ Importação direta do Japão✅ Entregas rápidas em toda a Europa
✅ Apoio personalizado e preços por atacado
Se deseja comprar matcha a granel, pedir uma amostra ou receber o nosso catálogo profissional, entre em contacto connosco.
