Pochodzenie Naszego Matcha.

W Nawo pozyskujemy matchę premium z starannie wybranych regionów Japonii, Korei i Chin, współpracując z doświadczonymi producentami i zaufanymi partnerami. Każdego sezonu degustujemy wiele partii, aby wybrać tylko te, które naprawdę się wyróżniają.

Każde pochodzenie wnosi swój charakter: japońska matcha oferuje wyrafinowane umami i delikatną równowagę, koreańska matcha zapewnia czystą, naturalną słodycz, a chińska matcha dodaje głębsze, bardziej intensywne i lekko orzechowe nuty. Dzięki premium kultywarom i długoterminowej współpracy wybieramy matchę o żywym zielonym kolorze, bogatym aromacie i stabilnej jakości.

Stosujemy podejście oparte na jakości, dokładnie oceniając kolor, smak i teksturę każdej partii. W Nawo dostarczamy wyjątkową matchę, kierując się doświadczeniem, przejrzystością i staranną selekcją.

Uprawa i Zbiory Matcha.

Sombrewanie dla Wzmocnionego Smaku

Od dwóch do czterech tygodni przed zbiorem, rośliny herbaty Tencha są przykrywane ciemnymi siatkami, co redukuje ekspozycję na światło słoneczne o 90%. To zwiększa produkcję chlorofilu, nadając matcha żywy zielony kolor i słodki smak.

Zbiory i Wstępne Przetwarzanie

W kwietniu świeże, młode liście herbaty są ręcznie zbierane i szybko transportowane do małych fabryk. Liście są parowane, aby zapobiec fermentacji, a następnie suszone w temperaturze do 180°C, co zmniejsza ich wagę o 80%, tworząc „Arachę” (surową herbatę).

Selekcja i Refinacja

Surowa herbata przechodzi staranną selekcję opartą na kolorze, teksturze i smaku. Talerze i żyłki są usuwane, pozostawiając jedynie czystą miąższ liści dla najwyższej jakości matcha.

Mielenie Kamienne dla Doskonałości

Za pomocą ręcznie wykonanych młynków z granitu, liście Tencha są drobno mielone na matcha. Każdy młynek potrzebuje jednej godziny, aby wyprodukować tylko 40 g matcha, zapewniając optymalną ochronę koloru, smaku i aromatu.

🌿 Od farmy do filiżanki, nasz matcha jest tworzony z dbałością, tradycją i doskonałością.