L'origine de notre Matcha.

Chez Nawo Routines , nous nous approvisionnons en matcha dans la préfecture de Kagoshima , au Japon, où des générations de producteurs de thé dévoués ont perfectionné l'art de cultiver ce thé exceptionnel. Nichée sur l'île méridionale de Kyūshū , Kagoshima est réputée pour ses paysages luxuriants et son environnement naturel vierge. Le climat chaud et humide de la région offre les conditions idéales pour que les théiers prospèrent, ce qui donne une saveur douce et riche qui distingue notre matcha.

Le terrain volcanique de Kagoshima est un autre facteur clé de la qualité supérieure de notre matcha. Le sol, enrichi par les cendres de onze volcans actifs, regorge de minéraux essentiels qui nourrissent les théiers, améliorant leur profondeur de saveur et leur couleur verte vibrante. Avec plus de 700 ans de tradition de culture du thé , Kagoshima est devenue la deuxième plus grande région productrice de thé du Japon, ouvrant la voie à une culture durable et biologique.

Chez Nawo Routines , nous nous engageons à sélectionner uniquement le meilleur matcha biologique et cérémonial , garantissant un produit de qualité supérieure qui respecte à la fois l'héritage japonais et l'environnement. Découvrez la pureté, la richesse et l'authenticité de notre matcha, élaboré par la nature, perfectionné par la tradition. 🌿✨

Culture et récolte du matcha.

Ombrage pour une saveur améliorée

Deux à quatre semaines avant la récolte, les plants de thé Tencha sont recouverts de filets sombres, réduisant de 90 % l'exposition au soleil. Cela améliore la production de chlorophylle , donnant au matcha sa couleur verte vibrante et sa saveur sucrée .

Récolte et première transformation

En avril , les jeunes feuilles de thé fraîches sont cueillies à la main et rapidement transportées vers des usines artisanales. Les feuilles sont cuites à la vapeur pour éviter la fermentation, puis séchées à une température allant jusqu'à 180°C , ce qui réduit leur poids de 80 % et donne naissance à l'« Aracha » (thé brut).

Sélection et raffinement

Le thé brut subit un tri méticuleux en fonction de la couleur, de la texture et du goût . Les tiges et les veines sont retirées, ne laissant que la chair pure des feuilles pour un matcha de la plus haute qualité.

Meulage à la pierre pour la perfection

Le thé Tencha est finement moulu en matcha à l'aide de moulins à pierre en granit fabriqués à la main . Chaque moulin met une heure pour produire seulement 40 g de matcha , garantissant une conservation optimale de la couleur, du goût et de l'arôme.

🌿 De la ferme à la tasse, notre matcha est élaboré avec soin, tradition et excellence.