El Origen de Nuestro Matcha.

En Nawo seleccionamos matcha premium de regiones cuidadosamente elegidas en Japón, Corea y China, trabajando directamente con productores experimentados y socios de confianza. Exploramos continuamente distintas fincas, cultivares y cosechas, degustando varios lotes cada temporada para elegir solo lo que realmente destaca.

Cada origen aporta su carácter: el matcha japonés ofrece umami refinado y equilibrio suave, el matcha coreano aporta dulzor limpio y delicado, y el matcha chino suma perfiles más intensos y con notas tostadas. Gracias a cultivares premium y relaciones a largo plazo, seleccionamos matcha de color verde vibrante, aroma rico y rendimiento constante.

En lugar de depender de un único origen, seguimos un enfoque guiado por la calidad, evaluando cuidadosamente color, sabor y textura en cada lote. En Nawo estamos comprometidos con ofrecer matcha excepcional, combinando experiencia, transparencia y selección experta — pureza, equilibrio y autenticidad en cada taza.

Cultivo y Cosecha del Matcha.

Sombreado para un Sabor Mejorado

De dos a cuatro semanas antes de la cosecha, las plantas de té Tencha se cubren con redes oscuras, reduciendo la exposición al sol en un 90%. Esto aumenta la producción de clorofila, dando al matcha su color verde vibrante y su sabor dulce.

Cosecha y Procesamiento Inicial

En abril, las frescas hojas de té jóvenes se recogen a mano y se transportan rápidamente a pequeñas fábricas. Las hojas se vaporizan para evitar la fermentación, luego se secan a hasta 180°C, reduciendo su peso en un 80%, formando el “Aracha” (té crudo).

Selección y Refinamiento

El té crudo pasa por un rigoroso proceso de selección basado en color, textura y sabor. Se eliminan los tallos y venas, dejando solo la carne de la hoja pura para obtener el matcha de la más alta calidad.

Molienda Artesanal para la Perfección

Usando molinillos de piedra de granito hechos a mano, el té Tencha se muele finamente para convertirlo en matcha. Cada molinillo tarda una hora en producir solo 40g de matcha, asegurando la preservación óptima del color, sabor y aroma.

🌿 Desde la granja hasta la taza, nuestro matcha se elabora con cuidado, tradición y excelencia.