Die Herkunft unseres Matcha.

Bei Nawo beziehen wir Premium Matcha aus sorgfältig ausgewählten Regionen in Japan, Korea und China und arbeiten eng mit erfahrenen Teebauern und vertrauenswürdigen Produzenten zusammen. Jede Saison verkosten wir verschiedene Chargen, Kultivare und Ernten, um nur das Beste auszuwählen.

Jede Herkunft bringt ihren eigenen Charakter mit: japanischer Matcha überzeugt mit feinem Umami und ausgewogener Sanftheit, koreanischer Matcha mit klarer, natürlicher Süße, während chinesischer Matcha tiefere, nussigere und intensivere Aromen bietet. Mit Premium-Kultivaren und langfristigen Partnerschaften kuratieren wir Matcha mit leuchtend grüner Farbe, reichem Aroma und konstanter Qualität.

Statt uns auf eine einzige Herkunft zu verlassen, verfolgen wir einen qualitätsorientierten Ansatz und prüfen Farbe, Geschmack und Textur jeder Charge. Bei Nawo stehen wir für außergewöhnlichen Matcha — geprägt von Erfahrung, Transparenz und sorgfältiger Auswahl.

Matcha-Anbau und -Ernte.

Schattierung für verbesserten Geschmack

Zwei bis vier Wochen vor der Ernte werden Tencha-Teepflanzen mit dunklen Netzen abgedeckt, wodurch die Sonneneinstrahlung um 90 % reduziert wird. Dies steigert die Chlorophyllproduktion und verleiht Matcha seine leuchtend grüne Farbe und sein süßes Aroma .

Ernte und Erstverarbeitung

Im April werden frische, junge Teeblätter von Hand gepflückt und schnell zu kleinen Fabriken transportiert. Die Blätter werden gedämpft, um eine Fermentierung zu verhindern, und dann bei bis zu 180 °C getrocknet, wodurch ihr Gewicht um 80 % reduziert wird und „Aracha“ (Rohtee) entsteht.

Auswahl & Verfeinerung

Der Rohtee wird sorgfältig nach Farbe, Textur und Geschmack sortiert. Stiele und Blattrippen werden entfernt, so dass nur das reine Blattfleisch für Matcha höchster Qualität übrig bleibt.

Steinschleifen für Perfektion

In handgefertigten Mühlen aus Granitstein wird Tencha-Tee fein zu Matcha gemahlen. Jede Mühle benötigt eine Stunde , um nur 40 g Matcha herzustellen, wodurch Farbe, Geschmack und Aroma optimal erhalten bleiben.

🌿 Von der Farm bis in die Tasse wird unser Matcha mit Sorgfalt, Tradition und Exzellenz hergestellt.