Matcha ist aus modernen Cafés nicht mehr wegzudenken. Kund:innen lieben ihn wegen seines Geschmacks, seiner gesundheitlichen Vorteile und seines stylischen Images.
Doch mit der steigenden Nachfrage wird es immer schwieriger, einen zuverlässigen und hochwertigen Matcha-Lieferanten für den professionellen Einsatz zu finden.
In diesem Leitfaden zeigen wir dir, wie du den richtigen Matcha für dein Café auswählst – von den passenden Formaten über Qualitätsstufen bis hin zu Zubereitungstipps, die jedes Getränk verbessern.
Welches Matcha-Format passt zu deinem Café?
Bei NAWO Routines bieten wir ausschließlich 250 g Beutel an, die speziell für den professionellen Einsatz in Cafés, Coffee Shops und der Gastronomie entwickelt wurden.
Dieses Format ist ideal, weil es:
- Matcha länger frisch hält
- Die Zubereitung von ca. 50 bis 80 Matcha Lattes ermöglicht (je nach Dosierung 3–5 g pro Portion)
- Große Verpackungen vermeidet, die schnell Aroma, Farbe und Qualität verlieren
Ein praktisches und effizientes Format für den Café-Alltag.
Welche Matcha-Sorte ist die richtige für dich?
Nicht jeder Matcha ist gleich. Farbe, Mahlgrad, Erntezeitpunkt und Herkunft haben großen Einfluss auf Geschmack und Qualität.
Deshalb bieten wir drei professionelle Matcha-Sorten aus Japan an – für unterschiedliche Bedürfnisse und Budgets:
1. Bio Barista Matcha Ausgewogen, mild und leicht zu verarbeiten. Perfekt für Matcha Lattes mit pflanzlicher Milch.
2. Zeremonieller Matcha: Intensiverer Geschmack und ein leuchtendes Grün. Ideal für kreative Rezepte und Iced Matcha.
3. Bio Supreme Zeremonieller Matcha: Unser hochwertigster Matcha: Erste Ernte, kräftiges Umami-Aroma, smaragdgrüne Farbe und samtige Textur. Für Premium-Angebote in deinem Café.
Barista-Tipps für den perfekten Matcha Latte
Die Qualität des Pulvers ist nur der Anfang – diese Details machen in der Praxis den Unterschied aus:
🥄 Eine Paste anrühren vor dem Aufschäumen
Verrühre das Matcha-Pulver zunächst mit wenig Wasser bei Raumtemperatur, um eine cremige Paste zu erhalten. So:
- Vermeidest du Klümpchen
- Kommt das Umami-Aroma besser zur Geltung
- Wird die Textur feiner und der Schaum gleichmäßiger
- Lässt sich die Intensität leichter kontrollieren
Erst danach gibst du heißes Wasser oder Milch dazu und schlägst den Matcha auf.
💧 Gutes Wasser verwenden
Wasserqualität hat großen Einfluss auf den Geschmack von Matcha. pH-Wert, Mineraliengehalt und Temperatur spielen eine entscheidende Rolle.
Unsere Empfehlungen:
- Gefiltertes oder mineralarmes Wasser verwenden
- Kein hartes Wasser – es dämpft das Aroma und verändert die Farbe
- Optimale Wassertemperatur: 70 °C bis 80 °C, um die Süße und Frische zu bewahren
Je weicher und klarer das Wasser, desto besser entfalten sich Umami, Süße und Frische des Tees.
🥛 Die richtige Milch wählen
Auch die Milch hat großen Einfluss auf das Geschmackserlebnis. Unsere Favoriten:
- Hafermilch – cremig, leicht süßlich und geschmacksneutral. Ideal für Matcha.
- Sojamilch – mild, lässt das Matcha-Aroma gut durchkommen
- Mandelmilch – kräftiger, nussiger Geschmack, der das Matcha überdecken kann
Oder du machst es wie in Japan und nimmst Vollmilch.
Ehrlich gesagt: Ich habe noch nie so gute Kuhmilch getrunken wie in Japan.
Auf der Suche nach einem Matcha-Lieferanten für dein Café?
NAWO Routines ist spezialisiert auf Matcha für Baristas und professionelle Gastronomie (HORECA).
- Direktimport aus Japan
- Schneller Versand in ganz Europa
- Persönlicher Service und attraktive Großhandelspreise
Wenn du Matcha Tee in Großpackungen kaufen oder unser professionelles Sortiment testen möchtest, kontaktiere uns direkt.
